Tarte aux noix et noix de pécan

INGREDIENTS

pour la pâte :

• 250g de farine
• 125g de beurre sorti du frigo
• 80g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

pour la préparation :

• 100g de noix concassées finement
• 100g de noix de pécan entières
• 60 g de beurre fondu
• 100g de sucre
• 2 oeufs

pour le caramel :

• 150g de sucre
• 10 cl de crème fraiche très chaude
• 20g de beurre

1. Faire la pâte sablée : mettre tous les ingrédients secs dans un bol, mélanger de façon à faire du "sable". Rajouter l'oeuf, pétrir et faire une boule.
2. Mettre la boule dans un film alimentaire et au frigo pour 1h.
3. Préchauffer le four à 180°
4. Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'au blanchiment, ajouter les noix concassées et le beurre fondu.
5. Abaisser la pâte selon la forme de votre moule.
6. Dans un moule à bords hauts beurré et fariné (ou téfal ou avec du papier de cuisson) déposer la pâte.
7. Verser la préparation aux noix.
8. Enfourner pour 30 minutes environ ( ça doit être doré).
9. Préparer le caramel : dans une casserole blanche (ou claire) à bords haut mettre le sucre et le laisser fondre jusqu'à ce qu'il devienne brun. Verser dessus avec précaution (attention aux éclaboussures) la crème très chaude tout en mélangeant. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le beurre hors du feu.
10. Sortez la tarte cuite. disposez les noix de pécan joliment et recouvrez de caramel fondant.
11. On peut la manger le jour même après complet refroidissement ou le lendemain.