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gateau au yaourth

INGREDIENTS DU GATEAU AU YAOURTH

  • 1 yaourth (réutiliser le pot vide à chaque fois)
  • 1 pot de sucre
  • 2 pots de farine et 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs légèrement battus

PREPARATION

  1. Allumer le four à 180°
  2. beurrer un moule à manqué (ou a cake)
  3. mélanger tous les ingrédients éviter lex grumeaux
  4. verser la préparation dans le moule
  5. cuire 30 minutes environ  (la pointe du couteau ou le baton en bois doivent sortir secs que vous piqueez le gateau)

Ce gateau est très intéressant car on peut y rajouter ce que l'on veut exemple avec un yaourth au citron et du zeste de citron non traité, ou bien des pruneaux ou des abricots secs, ou encore des amandes. Je l'ai fait un jour avec des épices et du miel à la place du sucre pour un pain d'épices particulier... etc...

 

 

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Tarte aux noix et noix de pécan

INGREDIENTS

pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre sorti du frigo
  • 80g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

pour la préparation :

  • 100g de noix concassées finement
  • 100g de noix de pécan entières
  • 60 g de beurre fondu
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs

pour le caramel :

  • 150g de sucre
  • 10 cl de crème fraiche très chaude
  • 20g de beurre
  1. Faire la pâte sablée : mettre tous les ingrédients secs dans un bol, mélanger de façon à faire du "sable". Rajouter l'oeuf, pétrir et faire une boule.
  2. Mettre la boule dans un film alimentaire et au frigo pour 1h.
  3. Préchauffer le four à 180°
  4. Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'au blanchiment, ajouter les noix concassées et le beurre fondu.
  5. Abaisser la pâte selon la forme de votre moule.
  6. Dans un moule à bords hauts beurré et fariné (ou téfal ou avec du papier de cuisson) déposer la pâte.
  7. Verser la préparation aux noix.
  8. Enfourner pour 30 minutes environ ( ça doit être doré).
  9. Préparer le caramel : dans une casserole blanche (ou claire) à bords haut mettre le sucre et le laisser fondre jusqu'à ce qu'il devienne brun. Verser dessus avec précaution (attention aux éclaboussures) la crème très chaude tout en mélangeant. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le beurre hors du feu.
  10. Sortez la tarte cuite. disposez les noix de pécan joliment et recouvrez de caramel fondant.
  11. On peut la manger le jour même après complet refroidissement ou le lendemain.

 

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Très facile à réaliser, il demande quand même des pesées précises. (la pâtisserie supporte difficilement les approximations)

190g de chocolat noir dessert (ça fait une plaque de chocolat à cuire moins 2 carreaux en général)
120g de beurre
190g de sucre en poudre
90 g de farine
6 œufs et une pincée de sel.

Beurrer un moule à savarin ou à babas. Allumer le four à 190°.

Faire bouillir un fond d'eau dans une casserole. Éteindre le feu et mettre le chocolat en plaque. Au bout de quelques minutes piquer le chocolat avec la pointe d'un couteau  pour vérifier qu'il est fondu. Jeter l'eau. S'il en reste quelques gouttes, ce n'est pas grave. Rajouter alors le beurre en petits morceau. Remuer avec une cuillère en bois pour bien faire fondre le beurre.

Rajouter le sucre et tourner pour le dissoudre. L'appareil est encore un peu chaud, alors ça va vite. Rajouter enfin la farine. Bien mélanger. 

Dans cette pâte (que vous pouvez transvaser dans un "cul de poule" -ou un saladier- si la casserole vous gêne : moi c'est ce que je fais) rajouter un à un les jaunes d’œufs.

A part, battre les 6 blancs avec une pincée de sel (bien fermes). Rajouter la moitié des blancs battus dans la pâte au chocolat et bien mélanger puis ajouter la seconde moitié et mélanger  bien délicatement de bas en haut.

Verser dans le moule beurré et cuire environ 1/2h : vérifier avec un bâton en bois. Il doit ressortir sec, sinon poursuivez la cuisson encore. Cela dépend de votre four.

Démoulez sur une grille dès sa sortie du four (ou à froid si vous avez un moule souple mais je n'ai jamais essayé de le faire dans un moule souple, c'est une recette que j'ai apprise dans mon enfance lorsque les moules souples n'existaient pas.)

C'est une recette que vous pouvez faire dans un moule à manqué et garnir ensuite de crème au beurre au chocolat ou au café ou au praliné. J'ai tout essayé, c'est très bon à chaque fois.

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Voici, en ces temps de Mardi Gras et de Chandeleur, deux recettes de Russie :

la première, celle des crêpes nommées OLADY

2 verres de lait tiède
4 verres de farine
30g de levure fraiche de boulanger
1 cuil à café de sel
1 cuil à café de sucre en poudre
3 cuil à soupe d'huile neutre ou de beurre fondu.
3 oeufs

Délayer la levure dans le lait tiède. Dans une terrine mettre la 1/2 de la farine  et y incorporer la levure fondue dans le lait. Lisser la pâte. Laisser monter dans un endroit tiède.
Quand elle doublé de volume ajouter le reste de farine,  le sel, le sucre, l'huile (ou le beurre fondu) et 3 jaunes d’œuf. Battre les 3 blancs et les incorporer délicatement.

Ne plus remuer. Laisser relever.
ça doit avoir la consistance d'une crème épaisse.

Faire des petites crêpes. On peut les servir avec de la confiture ou de la crème fraiche et du sucre.

La deuxième recette est celle des "oreillettes" russes, celle de ma mère et de mes grands-mères.

2 oeufs
1/4 de verre d'eau (ou 50 ml ou 5 cl)
1 cuil 1/2 à soupe de rhum
1/4 de verre de sucre en poudre
2 verres et 1/2 de farine.
huile à frire.

Mélanger tous les ingrédients, pétrir et faire une boule et la  laisser reposer 1 h. Puis abaisser la pâte finement sur une planche farinée, faire des bandes et les tresser par 3. Faire frire ces tresses. Les sortir à l’écumoire sur une feuille absorbante puis les saupoudrer de sucre glace et de cannelle.